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水的结构与功能
发布时间:2016-08-05 点击数:2460

水是一种最普通又简单的物质,水有许多特殊的性质,例如水在结冰的时候体积增大,毛细血管中的水或生物体内的水,可以被称为间隙水,可以在-110摄氏度不结冰,水的分子式是H2O,相对分子质量只有18,并以气态,液态。固态的形式存在。                    

室温下的水是一种无色无味无嗅的液体,他的重要性质之一就是能够溶解许多其他物质,水作为溶剂的多用性对活性生物体是必须的,生命来源于海洋世界的复杂溶液,活生物体利用水溶液(如血液和消化液)作为实行生物过程的介质。                     

水分子有2个氢原子各靠单键与1个氧原子连接所组成,大多数氢原子具有单一质子组成的核,2个氢原子各靠单键与1个氧原子的结合角度为105度,受外界作用影响时,容易发生变化。                     

水分子之间除总范德华历外,还可由若的氢键结合为大水分子团,这种分子团具有间隙较大的洁净结构,水分子团的这种构造是一种动态结合,其稳定存在时间只有10-12秒左右,既不断有某些水分子团中,又有某些水分子离开水分子团,而水分子团大小只是一个平均数,在室温下,一半水的水分子团大小约30-40个水分子,水的神秘之处就在于这个水分子团。                     

水的分子团大小与水的温度,离子浓度及变化经历有关,电场,磁场,声波,红外线灯都可对分子团的结构变化施加影响。                     

水分子团的结构稳定存在的时间只有10-12秒左右,但这段时间对其与周围物质的结合,尤其是生理物质的反应影响很大,而且由于用以上方法改变谁的结构比较容易,能量消耗极小,这就给水分子团结构的改造带来无限可能,这种用电磁场等进行处理,对水结构进行改造,以达到赋予水生理功能的方法称为整水技术,目前已有用点解,磁化,远红外线辐射,压力场,冻结,解冻等方法对水进行功能的改变和对酶,激素活性的重要影响。动植物极其生命活动都与水息息相关,有研究表明,生物体内酶,核酸等活动,生物膜的功能,不仅与周围水的量有关,也与周围谁的状态有很大的关系,因此,把这样的水称为“功能化水”                       

研究发现,水分子团越小,活性越大,这种水就越好喝,贩子,就越难喝,实验证明,改变水的结构时对生物和生理反应有很大的影响,许多研究也表明,食品的发酵,成熟,风味也与水的结构有密切的关系,水不仅与饮食的香味有很大的关系,也对人体的皮肤的颜色和光滑度有一定的影响。这与古人所讲的道理是一样的。


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